Trang chủ Quốc tế Văn hóa - Văn minh
12:07 | 14/09/2024 GMT+7

Cá khô Astrakhan: báu vật của dòng sông Volga

aa
Cá khô Astrakhan là một món ăn truyền thống của vùng hạ lưu sông Volga, Nga. Được chế biến từ các loại cá nước ngọt như cá vobla, cá tầm, cá vược mang đậm hương vị của dòng sông hùng vĩ và được làm thủ công như một nghệ thuật truyền đời theo các nghệ nhân ngư phủ.
Tàu điện ngầm Moskva: kỳ quan nghệ thuật dưới lòng đất
Chất nhân văn và bất khuất làm nền tảng văn hóa Nga

Nghệ thuật của… cá khô

Khi hoàng hôn buông xuống dòng sông Volga rộng lớn, ánh mặt trời phản chiếu lấp lánh trên mặt nước, tạo nên khung cảnh thơ mộng và hùng vĩ. Từ xa, những chiếc thuyền đánh cá lướt nhẹ trên sông, hòa mình vào không gian mênh mông của thảo nguyên Nga. Từ vùng đất này, những ngư dân lành nghề đã khéo léo chế biến nguồn lợi thủy sản phong phú thành món đặc sản cá khô Astrakhan.

Các ngư dân vùng Astrakhan đánh bắt cá. (Ảnh: dzen.ru)
Các ngư dân vùng Astrakhan đánh bắt cá. (Ảnh: dzen.ru)

Các khu chợ truyền thống dọc sông Volga luôn nhộn nhịp với hình ảnh những dây cá khô treo phơi dưới nắng. Những con cá màu vàng nâu được chế biến tỉ mỉ, từ công đoạn làm sạch, ướp muối đến phơi khô trong điều kiện lý tưởng. Mùi hương đặc trưng của cá khô hòa quyện cùng gió từ thảo nguyên tạo nên không khí thân thuộc và đậm chất địa phương.

Sau khi được làm sạch và ướp muối, cá được đem phơi khô. (Ảnh: pulson.ru)
Sau khi được làm sạch và ướp muối, cá được đem phơi khô. (Ảnh: pulson.ru)

Cầm trên tay một miếng cá khô Astrakhan, du khách sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài cứng cáp, nhưng bên trong lại là những thớ thịt dai mềm, đậm đà hương vị. Vị ngọt thanh và mặn mòi hòa quyện trong miếng cá gợi nhớ đến những buổi chiều tà bên bờ sông Volga, thưởng thức trọn vẹn thiên nhiên và cuộc sống hồn hậu nơi đây.

Cá khô Astrakhan được chế biến từ các loại cá nước ngọt và nước lợ như cá vobla, cá tầm, cá vược... Cá vobla, với đầu nhỏ và da bóng, là loài cá phổ biến và được ưa chuộng nhất nhờ thịt ngọt và săn chắc. Để làm cá khô Astrakhan thượng hạng, cá vobla cần có lớp dầu nhiều, điều này làm giảm vị mặn gắt khi ướp muối.

Những dây cá được phơi khô dưới nắng ấm và gió nhẹ. (Ảnh: pulson.ru)
Những dây cá được phơi khô dưới nắng ấm và gió nhẹ. (Ảnh: pulson.ru)

Quá trình chế biến cá khô bắt đầu với việc làm sạch cá, ướp muối và sau đó phơi khô dưới điều kiện thời tiết phù hợp, với nắng ấm và gió nhẹ. Mỗi bước trong quy trình đều yêu cầu sự khéo léo và kinh nghiệm, đảm bảo cá không quá khô mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên trong từng thớ thịt. Đây là một quá trình nghệ thuật mà người dân Astrakhan đã hoàn thiện qua hàng thế kỷ, biến cá khô Astrakhan trở thành món đặc sản quý giá.

Sản phẩm cá khô Astrakhan (Ảnh: pulson.ru)
Sản phẩm cá khô Astrakhan (Ảnh: pulson.ru)

Chất Việt… trong Astrakhan

Cá khô Astrakhan thường được ăn kèm với bia. (Ảnh: KT)
Cá khô Astrakhan thường được ăn kèm với bia. (Ảnh: KT)

Trong văn hóa Nga, cá khô Astrakhan thường được ăn kèm với bia hoặc vodka, tạo nên sự kết hợp truyền thống đầy sức cuốn hút. Khi bạn hữu đến nhà, người Nga thường mang ra những con cá khô Astrakhan gói trong giấy báo. Với những người chưa từng ăn, khi thấy những con cá nguyên con, có thể họ sẽ cảm thấy lạ lẫm. Sau đó, bia được mang ra và chủ nhà bắt đầu chuẩn bị cá để ăn. Đầu tiên, bẻ đầu con cá, lấy dao dọc theo đường sóng lưng từ đầu đến đuôi, sau đó tách lớp da cá ra. Những miếng nhỏ được trao cho mọi người ngồi quanh bàn. Cảm giác đầu tiên khi nếm món cá này là mặn, nhưng càng ăn càng cảm nhận được vị ngọt ở đầu lưỡi. Khi bia và cá kết hợp, tạo ra một hương vị đặc trưng khiến ai cũng muốn ăn thêm miếng kế tiếp.

Khách hàng ở Việt Nam có thể dễ dàng mua cá khô Astrakhan tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nga hoặc các cửa hàng nhập khẩu nói chung. (Ảnh: KT)
Khách hàng ở Việt Nam có thể dễ dàng mua cá khô Astrakhan tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nga hoặc các cửa hàng nhập khẩu nói chung. (Ảnh: KT)

Ngoài thịt cá, người dân Nga còn biết cách tận dụng xương cá và bong bóng cá, chế biến thành những món ăn khác như: da cá và bong bóng nướng, xương cá, đầu cá rán giòn.

Tại Việt Nam, hương vị này lại được biến tấu đầy sáng tạo, như xé nhỏ thịt cá ăn kèm tương ớt hay chấm nước mắm chanh tỏi. Sự giao thoa này không chỉ tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ mà còn phản ánh sự hòa quyện của hai nền văn hóa.

Cá khô Astrakhan không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa và lịch sử. Từ dòng sông Volga, món đặc sản này đã vượt biên giới, mang theo câu chuyện về thiên nhiên và con người. Với người Việt, cá khô Astrakhan không chỉ là một phần của trải nghiệm ẩm thực, mà còn là ký ức và tình hữu nghị giữa hai dân tộc.

Ngày nay, cá khô Astrakhan đã có mặt tại nhiều cửa hàng nhập khẩu ở Việt Nam, là món ăn yêu thích của cả người Nga sống xa quê hương và người Việt muốn trải nghiệm lại hương vị quen thuộc. Sản phẩm này được đóng gói cẩn thận, đảm bảo hương vị nguyên bản trong quá trình vận chuyển.

Theo tư vấn của các chủ cửa hàng thực phẩm Nga, khách hàng nên chọn cá khô vừa phải, dầu còn bóng, đầu nhỏ và bụng cá có độ lượn đều. Miếng thịt đỏ hồng, soi lên mặt trời thấy thịt màu rất tươi, vây không sót muối và da sáng bóng. Giá cả tại Việt Nam dao động từ 550.000 - 750.000 đồng/kg, tùy thuộc vào loại cá và nhà phân phối.

Lễ tiễn mùa đông ở Nga: Nơi băng tuyết tan chảy bởi nụ cười và tiếng hát Lễ tiễn mùa đông ở Nga: Nơi băng tuyết tan chảy bởi nụ cười và tiếng hát
Nhà hát Bolshoi: Một thế giới âm nhạc hoàn hảo Nhà hát Bolshoi: Một thế giới âm nhạc hoàn hảo

Thành Luân
Nguồn:

Tin bài liên quan

Chất nhân văn và bất khuất làm nền tảng văn hóa Nga

Chất nhân văn và bất khuất làm nền tảng văn hóa Nga

Có nhiều quan điểm lý giải về căn cơ của nền văn hóa này. Với nhà báo, nhà thơ Hồng Thanh Quang, người có tình cảm đặc biệt với nước Nga thì tinh thần “nhân văn” và “bất khuất” là hai yếu tố cốt lõi làm nên văn hóa của dân tộc này.

Các tin bài khác

Độc đáo món “Trà dầu Cung Thành” - di sản văn hóa phi vật thể của Trung Quốc

Độc đáo món “Trà dầu Cung Thành” - di sản văn hóa phi vật thể của Trung Quốc

Nếu đến Quế Lâm du lịch, du khách nhất định phải thưởng thức món "trà dầu Cung Thành". Đây là món ăn được đưa vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.
Khám phá vẻ đẹp "non nước hữu tình" trên dòng sông Li Giang (Trung Quốc)

Khám phá vẻ đẹp "non nước hữu tình" trên dòng sông Li Giang (Trung Quốc)

Du ngoạn trên sông Li Giang, một trong 15 con sông đẹp nhất thế giới, là trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Quế Lâm, Quảng Tây, Trung Quốc.
Lễ hội Día de los Muertos: Người ra đi sống mãi trong lòng người ở lại

Lễ hội Día de los Muertos: Người ra đi sống mãi trong lòng người ở lại

Tâm thức dân gian của người dân Mexico tin rằng những người đã khuất vẫn là một thành viên trong nhà cũng như luôn tồn tại trong ký ức của người ở lại. Thời điểm "Día de los Muertos - Ngày của người chết" diễn ra chính là thời gian họ quay trở lại với gia đình. Do đó lễ hội này không nhuốm màu tang tóc mà mang không khí vui tươi của sự đoàn tụ.
Giáo sư McGonagall trong phim "Harry Potter" qua đời

Giáo sư McGonagall trong phim "Harry Potter" qua đời

Diễn viên nổi tiếng người Anh Dame Maggie Smith được công chúng biết đến qua vai giáo sư McGonagall trong loạt phim nổi tiếng "Harry Potter" đã qua đời ở tuổi 89.

Đọc nhiều

Mở rộng cơ hội hợp tác, kinh doanh cho doanh nghiệp Việt tại Hoa Kỳ

Mở rộng cơ hội hợp tác, kinh doanh cho doanh nghiệp Việt tại Hoa Kỳ

Ngày 21/11, tại TP Cần Thơ, Trung tâm Xúc tiến đầu tư - thương mại và Hội chợ Triển lãm Cần Thơ phối hợp Tổng lãnh sự quán Hoa Kỳ tại TP Hồ Chí Minh tổ chức Hội thảo “Mở rộng kinh doanh tại Hoa Kỳ”.
Các Liên hiệp hữu nghị Cụm 5: Vận động gần 300 tỷ đồng viện trợ trong năm 2024

Các Liên hiệp hữu nghị Cụm 5: Vận động gần 300 tỷ đồng viện trợ trong năm 2024

Ngày 20/11, tại Cà Mau, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị các tỉnh, thành (Cụm 5) gồm: Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Kiên Giang, Đồng Tháp, An Giang, Vĩnh Long, Trà Vinh và thành phố Cần Thơ tổ chức Hội nghị tổng kết công tác đối ngoại nhân dân năm 2024 và triển khai nhiệm vụ trọng tâm năm 2025.
World Vision cùng Việt Nam bảo vệ trẻ em trên không gian mạng

World Vision cùng Việt Nam bảo vệ trẻ em trên không gian mạng

“Trong nỗ lực xây dựng môi trường mạng an toàn, hiệu quả cho trẻ em, World Vision International tại Việt Nam luôn tập trung vào phương pháp tiếp cận lấy trẻ em làm trung tâm. World Vision đặc biệt chú trọng chương trình giáo dục kỹ năng số toàn diện để trẻ em có thể vừa biết cách tự bảo vệ mình, vừa có thể sử dụng internet sáng tạo. Đồng thời tự ý thức vai trò chủ động của mình trong việc xây dựng môi trường internet an toàn, hiệu quả”.
Cựu sinh viên Campuchia tại Việt Nam: tiếp tục nối những nhịp cầu vun đắp tình hữu nghị hai nước

Cựu sinh viên Campuchia tại Việt Nam: tiếp tục nối những nhịp cầu vun đắp tình hữu nghị hai nước

Chương trình “Ươm mầm hữu nghị” do Hội hữu nghị Việt Nam – Campuchia khởi xướng và triển khai đã hỗ trợ thiết thực, hiệu quả cho hàng trăm sinh viên Campuchia đang học tập tại Việt Nam. Từ sự hỗ trợ đó, sinh viên Campuchia có thêm nền tảng tốt khi đi làm, nhiều cơ hội phát triển và đóng góp tích cực cho tình hữu nghị hai nước. Thạc sĩ Uch Leang, Phó Vụ trưởng Vụ Nghiên cứu Á - Phi và Trung Đông, Hàn lâm Hoàng gia Campuchia (RAC), Chủ tịch Hội cựu sinh viên Campuchia tại Việt Nam cho biết như vậy khi trao đổi với phóng viên tạp chí Thời Đại.
Tàu 467 Vùng 4 Hải quân cứu nạn thành công tàu cá Bình Định

Tàu 467 Vùng 4 Hải quân cứu nạn thành công tàu cá Bình Định

Ngày 21/11, Tàu 467 Vùng 4 Hải quân đã cứu nạn thành công tàu cá Bình Định bị hỏng máy tại khu vực đảo Phú Quý.
Việt Nam kiên quyết thực hiện các biện pháp phù hợp với luật pháp quốc tế để thực thi chủ quyền

Việt Nam kiên quyết thực hiện các biện pháp phù hợp với luật pháp quốc tế để thực thi chủ quyền

Việt Nam tôn trọng quyền của các quốc gia ven biển trong việc ban hành nội luật và các quy định liên quan đến biển phù hợp với UNCLOS 1982; đồng thời, Việt Nam cũng đề nghị các quốc gia khác tôn trọng đầy đủ chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Trường Sa và các quyền của Việt Nam đối với các vùng biển của Việt Nam được xác lập phù hợp với UNCLOS 1982.
Vùng 2 Hải quân phối hợp tổ chức thông tin, tuyên truyền, phổ biến giáo dục pháp luật năm 2024

Vùng 2 Hải quân phối hợp tổ chức thông tin, tuyên truyền, phổ biến giáo dục pháp luật năm 2024

Ngày 21/11, tại thành phố Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Bộ Tư lệnh Vùng 2 Hải quân phối hợp với Công an tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu và Trung tâm 286/BTL 86 tổ chức Hội nghị thông tin, tuyên truyền, phổ biến, giáo dục pháp luật năm 2024.
cuu sinh vien campuchia tai viet nam tiep tuc noi nhung nhip cau vun dap tinh huu nghi hai nuoc
infographic 10 thang viet nam don hon 141 trieu luot khach du lich quoc te
infographics nhung dong gop quan trong cua viet nam trong acmecs
infographics brics va nam ban cau cung xay dung mot the gioi tot dep hon
infographics ngay phu nu viet nam 2010 phu nu viet nam chu dong sang tao tu tin toa sang trong thoi dai moi
video tay ninh bao ton phat huy nghe thuat trinh dien dan gian dan toc khmer gan voi phat trien du lich
infographics nobel 2024 giai nobel hoa binh ton vinh to chuc nihon hidankyo cua nhat ban
Xin chờ trong giây lát...
Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024
Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý
Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2
Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản
UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời
Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
Vietnam Cultural Show London 2024
Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ
Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - cà phê trứng
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.
Thời tiết hôm nay (23/11): Hà Nội trời rét, ngày nắng hanh

Thời tiết hôm nay (23/11): Hà Nội trời rét, ngày nắng hanh

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia, ngày 23/11 khu vực Bắc Bộ tiếp tục hạ nhiệt, vùng núi có nơi xuống dưới 15 độ. Trời rét về đêm và sáng sớm, ban ngày nắng hanh.
Người có công được hỗ trợ 30-60 triệu đồng cải tạo, sửa chữa và xây mới nhà ở

Người có công được hỗ trợ 30-60 triệu đồng cải tạo, sửa chữa và xây mới nhà ở

Người có công được hỗ trợ 60 triệu đồng/hộ đối với trường hợp xây mới nhà ở và được hỗ trợ 30 triệu đồng/hộ đối với trường hợp cải tạo, sửa chữa nhà ở.
Thời tiết hôm nay (20/11): Không khí lạnh tiếp tục ảnh hưởng, miền Bắc rét sâu

Thời tiết hôm nay (20/11): Không khí lạnh tiếp tục ảnh hưởng, miền Bắc rét sâu

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia, thời tiết hôm nay (20/11), không khí lạnh tiếp tục ảnh hưởng, miền Bắc rét sâu, vùng núi có nơi dưới 17 độ. Trung Bộ có mưa rào và dông, cục bộ mưa to. Nam Bộ nắng nóng, có nơi trên 34 độ.
Thời tiết hôm nay (19/11): Hà Nội có mưa, trời chuyển rét

Thời tiết hôm nay (19/11): Hà Nội có mưa, trời chuyển rét

Trung tâm Khí tượng Thủy văn Quốc gia dự báo ngày 19/11, Bắc Bộ, Thanh Hóa và Nghệ An có mưa vài nơi. Đêm và sáng sớm trời lạnh.
Thời tiết hôm nay (18/11): Bắc Bộ chuyển lạnh, Trung Bộ mưa rào

Thời tiết hôm nay (18/11): Bắc Bộ chuyển lạnh, Trung Bộ mưa rào

Ngày 18/11, không khí lạnh sẽ ảnh hưởng tới Bắc Bộ, Trung Bộ có mưa, mưa rào và dông vài nơi.
2 cơn bão xuất hiện trên biển Đông, không khí lạnh sắp tràn về miền Bắc

2 cơn bão xuất hiện trên biển Đông, không khí lạnh sắp tràn về miền Bắc

Biển Đông liên tiếp đón 2 cơn bão số 7 (bão Yinxing) và số 8 (bão Toraji). Đáng chú ý, đã có những thời điểm 2 cơn bão này hoạt động cùng lúc trên Biển Đông, gây ra hiện tượng bão đôi.
Xuân Giáp Thìn - 2024

Xuân Giáp Thìn - 2024

Việt Nam  - Nhật Bản

Việt Nam - Nhật Bản

Việt Nam - Thái Lan

Việt Nam - Thái Lan

báo tết 2023

báo tết 2023

Việt Lào online

Việt Lào online

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

Tình hữu nghị vĩ đại

Tình hữu nghị vĩ đại

Tân mão 2011

Tân mão 2011

Sức sống mới cho ĐNND

Sức sống mới cho ĐNND

xuân 2013

xuân 2013

Phiên bản di động