Trang chủ Quốc tế Văn hóa - Văn minh
12:07 | 14/09/2024 GMT+7

Cá khô Astrakhan: báu vật của dòng sông Volga

aa
Cá khô Astrakhan là một món ăn truyền thống của vùng hạ lưu sông Volga, Nga. Được chế biến từ các loại cá nước ngọt như cá vobla, cá tầm, cá vược mang đậm hương vị của dòng sông hùng vĩ và được làm thủ công như một nghệ thuật truyền đời theo các nghệ nhân ngư phủ.
Tàu điện ngầm Moskva: kỳ quan nghệ thuật dưới lòng đất
Chất nhân văn và bất khuất làm nền tảng văn hóa Nga

Nghệ thuật của… cá khô

Khi hoàng hôn buông xuống dòng sông Volga rộng lớn, ánh mặt trời phản chiếu lấp lánh trên mặt nước, tạo nên khung cảnh thơ mộng và hùng vĩ. Từ xa, những chiếc thuyền đánh cá lướt nhẹ trên sông, hòa mình vào không gian mênh mông của thảo nguyên Nga. Từ vùng đất này, những ngư dân lành nghề đã khéo léo chế biến nguồn lợi thủy sản phong phú thành món đặc sản cá khô Astrakhan.

Các ngư dân vùng Astrakhan đánh bắt cá. (Ảnh: dzen.ru)
Các ngư dân vùng Astrakhan đánh bắt cá. (Ảnh: dzen.ru)

Các khu chợ truyền thống dọc sông Volga luôn nhộn nhịp với hình ảnh những dây cá khô treo phơi dưới nắng. Những con cá màu vàng nâu được chế biến tỉ mỉ, từ công đoạn làm sạch, ướp muối đến phơi khô trong điều kiện lý tưởng. Mùi hương đặc trưng của cá khô hòa quyện cùng gió từ thảo nguyên tạo nên không khí thân thuộc và đậm chất địa phương.

Sau khi được làm sạch và ướp muối, cá được đem phơi khô. (Ảnh: pulson.ru)
Sau khi được làm sạch và ướp muối, cá được đem phơi khô. (Ảnh: pulson.ru)

Cầm trên tay một miếng cá khô Astrakhan, du khách sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài cứng cáp, nhưng bên trong lại là những thớ thịt dai mềm, đậm đà hương vị. Vị ngọt thanh và mặn mòi hòa quyện trong miếng cá gợi nhớ đến những buổi chiều tà bên bờ sông Volga, thưởng thức trọn vẹn thiên nhiên và cuộc sống hồn hậu nơi đây.

Cá khô Astrakhan được chế biến từ các loại cá nước ngọt và nước lợ như cá vobla, cá tầm, cá vược... Cá vobla, với đầu nhỏ và da bóng, là loài cá phổ biến và được ưa chuộng nhất nhờ thịt ngọt và săn chắc. Để làm cá khô Astrakhan thượng hạng, cá vobla cần có lớp dầu nhiều, điều này làm giảm vị mặn gắt khi ướp muối.

Những dây cá được phơi khô dưới nắng ấm và gió nhẹ. (Ảnh: pulson.ru)
Những dây cá được phơi khô dưới nắng ấm và gió nhẹ. (Ảnh: pulson.ru)

Quá trình chế biến cá khô bắt đầu với việc làm sạch cá, ướp muối và sau đó phơi khô dưới điều kiện thời tiết phù hợp, với nắng ấm và gió nhẹ. Mỗi bước trong quy trình đều yêu cầu sự khéo léo và kinh nghiệm, đảm bảo cá không quá khô mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên trong từng thớ thịt. Đây là một quá trình nghệ thuật mà người dân Astrakhan đã hoàn thiện qua hàng thế kỷ, biến cá khô Astrakhan trở thành món đặc sản quý giá.

Sản phẩm cá khô Astrakhan (Ảnh: pulson.ru)
Sản phẩm cá khô Astrakhan (Ảnh: pulson.ru)

Chất Việt… trong Astrakhan

Cá khô Astrakhan thường được ăn kèm với bia. (Ảnh: KT)
Cá khô Astrakhan thường được ăn kèm với bia. (Ảnh: KT)

Trong văn hóa Nga, cá khô Astrakhan thường được ăn kèm với bia hoặc vodka, tạo nên sự kết hợp truyền thống đầy sức cuốn hút. Khi bạn hữu đến nhà, người Nga thường mang ra những con cá khô Astrakhan gói trong giấy báo. Với những người chưa từng ăn, khi thấy những con cá nguyên con, có thể họ sẽ cảm thấy lạ lẫm. Sau đó, bia được mang ra và chủ nhà bắt đầu chuẩn bị cá để ăn. Đầu tiên, bẻ đầu con cá, lấy dao dọc theo đường sóng lưng từ đầu đến đuôi, sau đó tách lớp da cá ra. Những miếng nhỏ được trao cho mọi người ngồi quanh bàn. Cảm giác đầu tiên khi nếm món cá này là mặn, nhưng càng ăn càng cảm nhận được vị ngọt ở đầu lưỡi. Khi bia và cá kết hợp, tạo ra một hương vị đặc trưng khiến ai cũng muốn ăn thêm miếng kế tiếp.

Khách hàng ở Việt Nam có thể dễ dàng mua cá khô Astrakhan tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nga hoặc các cửa hàng nhập khẩu nói chung. (Ảnh: KT)
Khách hàng ở Việt Nam có thể dễ dàng mua cá khô Astrakhan tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm Nga hoặc các cửa hàng nhập khẩu nói chung. (Ảnh: KT)

Ngoài thịt cá, người dân Nga còn biết cách tận dụng xương cá và bong bóng cá, chế biến thành những món ăn khác như: da cá và bong bóng nướng, xương cá, đầu cá rán giòn.

Tại Việt Nam, hương vị này lại được biến tấu đầy sáng tạo, như xé nhỏ thịt cá ăn kèm tương ớt hay chấm nước mắm chanh tỏi. Sự giao thoa này không chỉ tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ mà còn phản ánh sự hòa quyện của hai nền văn hóa.

Cá khô Astrakhan không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa và lịch sử. Từ dòng sông Volga, món đặc sản này đã vượt biên giới, mang theo câu chuyện về thiên nhiên và con người. Với người Việt, cá khô Astrakhan không chỉ là một phần của trải nghiệm ẩm thực, mà còn là ký ức và tình hữu nghị giữa hai dân tộc.

Ngày nay, cá khô Astrakhan đã có mặt tại nhiều cửa hàng nhập khẩu ở Việt Nam, là món ăn yêu thích của cả người Nga sống xa quê hương và người Việt muốn trải nghiệm lại hương vị quen thuộc. Sản phẩm này được đóng gói cẩn thận, đảm bảo hương vị nguyên bản trong quá trình vận chuyển.

Theo tư vấn của các chủ cửa hàng thực phẩm Nga, khách hàng nên chọn cá khô vừa phải, dầu còn bóng, đầu nhỏ và bụng cá có độ lượn đều. Miếng thịt đỏ hồng, soi lên mặt trời thấy thịt màu rất tươi, vây không sót muối và da sáng bóng. Giá cả tại Việt Nam dao động từ 550.000 - 750.000 đồng/kg, tùy thuộc vào loại cá và nhà phân phối.

Lễ tiễn mùa đông ở Nga: Nơi băng tuyết tan chảy bởi nụ cười và tiếng hát Lễ tiễn mùa đông ở Nga: Nơi băng tuyết tan chảy bởi nụ cười và tiếng hát
Nhà hát Bolshoi: Một thế giới âm nhạc hoàn hảo Nhà hát Bolshoi: Một thế giới âm nhạc hoàn hảo

Thành Luân
Nguồn:

Tin bài liên quan

Chất nhân văn và bất khuất làm nền tảng văn hóa Nga

Chất nhân văn và bất khuất làm nền tảng văn hóa Nga

Có nhiều quan điểm lý giải về căn cơ của nền văn hóa này. Với nhà báo, nhà thơ Hồng Thanh Quang, người có tình cảm đặc biệt với nước Nga thì tinh thần “nhân văn” và “bất khuất” là hai yếu tố cốt lõi làm nên văn hóa của dân tộc này.

Các tin bài khác

Giáo sư McGonagall trong phim "Harry Potter" qua đời

Giáo sư McGonagall trong phim "Harry Potter" qua đời

Diễn viên nổi tiếng người Anh Dame Maggie Smith được công chúng biết đến qua vai giáo sư McGonagall trong loạt phim nổi tiếng "Harry Potter" đã qua đời ở tuổi 89.
Hệ thống đường ống dẫn dầu Nga: con đường năng lượng có một không hai trên thế giới

Hệ thống đường ống dẫn dầu Nga: con đường năng lượng có một không hai trên thế giới

Tổng chiều dài hơn 50.000 km, cung cấp khoảng 10-12% tổng nguồn cung dầu thô toàn cầu năm 2022, xuyên qua vùng băng vĩnh cửu ở Bắc Cực đến các khu rừng rậm và núi non hiểm trở của Siberia... những đường ống dẫn dầu - con đường năng lượng của Nga - đã trở thành xương sống của nền kinh tế, củng cố vị thế trên trường quốc tế và là biểu tượng cho tinh thần kiên cường của nước Nga.
Quốc gia đầu tiên trên thế giới cấm nhập khẩu xe chạy bằng xăng và dầu diesel

Quốc gia đầu tiên trên thế giới cấm nhập khẩu xe chạy bằng xăng và dầu diesel

Mặc dù đối mặt với thách thức về cơ sở hạ tầng và nguồn điện, nhưng với chiến lược hợp lý và cam kết mạnh mẽ từ chính phủ, Ethiopia kỳ vọng sẽ tạo ra một cuộc cách mạng xanh trong giao thông, góp phần bảo vệ môi trường và phát triển nền kinh tế bền vững.
Cung điện Mùa Đông - kiệt tác kiến trúc và lịch sử

Cung điện Mùa Đông - kiệt tác kiến trúc và lịch sử

Nằm giữa lòng thành phố Saint Petersburg, thành phố lớn thứ hai của Nga, Cung điện Mùa Đông không chỉ là một kiệt tác kiến trúc mà còn là biểu tượng quyền lực và sự thịnh vượng của đế chế Nga.

Đọc nhiều

Hội hữu nghị hai nước Việt Nam, Thái Lan tặng máy siêu âm cho huyện Nam Đàn (Nghệ An)

Hội hữu nghị hai nước Việt Nam, Thái Lan tặng máy siêu âm cho huyện Nam Đàn (Nghệ An)

Ngày 12/11, Hội hữu nghị Thái Lan - Việt Nam và Hội hữu nghị Việt Nam - Thái Lan đã tổ chức lễ trao tặng máy siêu âm hiệu GE Healthcare Versana Balance cho Trung tâm y tế huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Đây là hoạt động nhằm hỗ trợ công tác khám, chữa bệnh cho người dân địa phương, với toàn bộ kinh phí mua sắm thiết bị do hai Hội cùng đóng góp.
Sinh khí mới trong hoạt động Ươm mầm hữu nghị Việt Nam - Campuchia

Sinh khí mới trong hoạt động Ươm mầm hữu nghị Việt Nam - Campuchia

Năm 2024, Hội hữu nghị Việt Nam - Campuchia cựu phiên dịch (Hội) lần đầu tiên tham gia chương trình Ươm mầm hữu nghị do Trung ương Hội phát động với việc nhận đỡ đầu 8 sinh viên Campuchia đang học tập tại Đại học Kinh tế và Đại học Bách khoa Hà Nội. Sự tham gia của thế hệ trẻ vừa là sự tiếp nối truyền thống ý nghĩa vừa góp phần tạo nên luồng sinh khí mới trong hoạt động Ươm mầm hữu nghị Việt Nam - Campuchia.
Gắn kết tình hữu nghị Việt Nam - Argentina qua giao lưu nhân dân

Gắn kết tình hữu nghị Việt Nam - Argentina qua giao lưu nhân dân

Ngày 12/11 tại Hà Nội, ông Đồng Huy Cương, Phó Chủ tịch Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam, đã tiếp đoàn đại biểu Đảng Công lý Argentina (PJ) do ông Emilio Jose Ribera, Phó trưởng Ban Đối ngoại Trung ương Đảng PJ, dẫn đầu nhân dịp đoàn có chuyến thăm và làm việc tại Việt Nam.
VUSAC Hà Nội: tròn một thập kỷ gắn kết quan hệ Việt - Mỹ

VUSAC Hà Nội: tròn một thập kỷ gắn kết quan hệ Việt - Mỹ

Ngày 12/11 tại Hà Nội đã diễn ra Lễ kỷ niệm 10 năm thành lập Câu lạc bộ Hà Nội của Cựu du học sinh Việt Nam tại Mỹ (trực thuộc Hội Việt - Mỹ).
HSI và IUCN trang bị kỹ năng cứu hộ rùa biển cho ngư dân Việt Nam

HSI và IUCN trang bị kỹ năng cứu hộ rùa biển cho ngư dân Việt Nam

Từ ngày 13-14/11, tại Vườn quốc gia Núi Chúa (tỉnh Ninh Thuận), Cục Kiểm ngư (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) phối hợp cùng Tổ chức bảo vệ động vật Humane Society International (HSI), Liên minh Bảo tồn thiên nhiên quốc tế tại Việt Nam (IUCN Việt Nam) tổ chức Chương trình “Tập huấn hướng dẫn cứu hộ rùa biển, thú biển và thu thập thông tin khai thác không chủ ý nhóm loài rùa biển, thú biển”.
Mường Ảng - Nâng cao chất lượng giáo dục

Mường Ảng - Nâng cao chất lượng giáo dục

Những năm qua, ngành giáo dục huyện Mường Ảng(Điện Biên) không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện, đã đạt được những kết quả đáng khích lệ.
Khai giảng Lớp xóa mù chữ, chống tái mù chữ cho người dân ở xã biên giới Tây Nghệ An

Khai giảng Lớp xóa mù chữ, chống tái mù chữ cho người dân ở xã biên giới Tây Nghệ An

Ngày 12/11, tại xã Tri Lễ (huyện Quế Phong, tỉnh Nghệ An), Đoàn Kinh tế - Quốc phòng 4 (Quân khu 4) phối hợp Phòng Giáo dục và Đào tạo huyện tổ chức Lễ khai giảng Lớp xóa mù chữ, chống tái mù chữ kỳ 1, giai đoạn 1 cho 26 học viên là người dân trên địa bàn bản Lam Hợp của xã này.
infographics nhung dong gop quan trong cua viet nam trong acmecs
infographics brics va nam ban cau cung xay dung mot the gioi tot dep hon
infographics ngay phu nu viet nam 2010 phu nu viet nam chu dong sang tao tu tin toa sang trong thoi dai moi
video tay ninh bao ton phat huy nghe thuat trinh dien dan gian dan toc khmer gan voi phat trien du lich
infographics nobel 2024 giai nobel hoa binh ton vinh to chuc nihon hidankyo cua nhat ban
infographics 70 nam giai phong thu do ha noi danh gan 100 ty dong tham hoi tang qua doi tuong chinh sach
infographics viet nam dong gop tich cuc chu dong trach nhiem trong cong dong phap ngu
Xin chờ trong giây lát...
Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024
Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý
Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2
Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản
UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời
Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
Vietnam Cultural Show London 2024
Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ
Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - cà phê trứng
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.
Kiều bào có thể tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự trên không gian số

Kiều bào có thể tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự trên không gian số

Thông qua ứng dụng YooLife, kiều bào Việt Nam ở xa tổ quốc có thể tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam trên không gian số.
Thời tiết hôm nay (7/11): Hà Nội lập đông, trời lạnh về sáng sớm và đêm

Thời tiết hôm nay (7/11): Hà Nội lập đông, trời lạnh về sáng sớm và đêm

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia, các tỉnh phía Bắc trời lạnh, không khí hanh khô trong ngày lập đông.
Thời tiết hôm nay (05/11): Hà Nội - gió đông bắc cấp 3, sáng và đêm trời rét

Thời tiết hôm nay (05/11): Hà Nội - gió đông bắc cấp 3, sáng và đêm trời rét

Theo Trung tâm Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 05/11 thủ đô Hà Nội nhiều mây, sáng có lúc có mưa, mưa rào, sau không mưa. Gió đông bắc cấp 3. Sáng và đêm trời rét, ngày trời lạnh.
Thời tiết hôm nay (3/11): Không khí lạnh tăng cường tại miền Bắc

Thời tiết hôm nay (3/11): Không khí lạnh tăng cường tại miền Bắc

Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, ngày 3/11, khu vực Bắc Bộ trời lạnh, có nơi trời rét vào đêm và sáng sớm.
Thời tiết hôm nay (1/11): Bắc Bộ trở rét

Thời tiết hôm nay (1/11): Bắc Bộ trở rét

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, hiện nay bộ phận không khí lạnh đã báo tiếp tục di chuyển xuống phía Nam. Khoảng chiều tối và đêm 1/11, bộ phận không khí lạnh này sẽ ảnh hưởng đến khu vực phía Đông Bắc Bộ, sau đó ảnh hưởng đến Bắc Trung Bộ, một số nơi ở phía Tây Bắc Bộ và Trung Trung Bộ. Gió Đông Bắc trong đất liền mạnh lên cấp 2-3, vùng ven biển cấp 3-4.
Cảnh báo lũ quét khu vực Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế

Cảnh báo lũ quét khu vực Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế

Do mưa lớn kéo dài, nhiều khu vực thuộc tỉnh Hà Tinh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế cảnh báo có lũ quét, sạt lở.
Xuân Giáp Thìn - 2024

Xuân Giáp Thìn - 2024

Việt Nam  - Nhật Bản

Việt Nam - Nhật Bản

Việt Nam - Thái Lan

Việt Nam - Thái Lan

báo tết 2023

báo tết 2023

Việt Lào online

Việt Lào online

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

Tình hữu nghị vĩ đại

Tình hữu nghị vĩ đại

Tân mão 2011

Tân mão 2011

Sức sống mới cho ĐNND

Sức sống mới cho ĐNND

xuân 2013

xuân 2013

Phiên bản di động