Trung thu 2024: Hướng dẫn làm Bánh trung thu nhân sữa dừa
19:52 | 03/09/2024
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trung thu nhân sữa dừa
Nguyên liệu vỏ bánh nướng trung thu nhân sữa dừa
 |
| Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng trung thu nhân sữa dừa |
- 300g bột mì đa dụng
- 210g nước đường nướng bánh
- 70g dầu ăn
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Nguyên liệu vỏ bánh dẻo trung thu nhân sữa dừa
- Bột nếp chín: 230g
- Bột áo: 20g
- Nước đường bánh dẻo: 450g
- Nước hoa bưởi: 15g
- Dầu ăn: 15g
Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu nhân sữa dừa
 |
| Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu nhân sữa dừa |
- 400g dừa khô
- 150g sữa đặc
- 150g nước cốt dừa
- 60g bột bánh dẻo
- 50g hạt dưa
- 50g hạt mè
- 1 muỗng cà phê vani
- 8 quả trứng muối
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân sữa dừa
Bước 1: Làm nhân sữa dừa
 |
| Làm nhân sữa dừa |
Trộn dừa
Dừa khô và sữa đặc bạn cho vào một tô lớn rồi trộn đều, để dừa ngâm trong sữa khoảng 45 phút. Bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào tô nếu thấy hỗn hợp quá khô.
Sên dừa
Dừa khô và sữa đặc bạn cho vào một tô lớn rồi trộn đều, để dừa ngâm trong sữa khoảng 45 phút. Bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào tô nếu thấy hỗn hợp quá khô.
Chia nhân
Sau khi nhân sữa dừa đã nguội, các bạn chia nhân thành những phần bằng nhau rồi vo viên lại. Nếu muốn ăn bánh Trung Thu với nhân trứng muối, các bạn đem nướng phần trứng muối đã chuẩn bị, sau đó cho vào giữa phần nhân sữa dừa đã ấn dẹt và gói lại.
Bước 2: Trộn vỏ bánh
 |
| Trộn vỏ bánh nướng |
Đối với bánh nướng
Các bạn cho bột mì đa dụng, nước đường nướng bánh và dầu ăn vào tô lớn. Sau đó các bạn dùng phới dẹt hoặc dùng tay nhồi bột thật kỹ cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau tạo thành khối bột mịn, dẻo. Tiếp đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong vòng 30 – 45 phút.
Đối với bánh dẻo
Pha 3 thìa canh nước cốt lá dứa và vài giọt màu thực phẩm màu xanh với nhau.
Bạn làm từng cái bánh theo tỉ lệ: Cho vào tô 55gr nước đường, 2gr dầu ăn, 26gr bột bánh dẻo (bột nếp chín)
Bạn trộn, miết cho bột thật đều thì bánh càng dẻo ngon. Khi bột đã dẻo mịn, bạn cho tiếp vào tô vài giọt màu xanh đã pha. Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn để chống dính, áo bột với bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc tay dàn bột ra.
Bước 3: Bọc bánh
 |
| Bọc bánh |
Sau khi bột nghỉ, bạn lấy bột chia làm 8 phần bằng nhau rồi đem vo tròn.
Lấy một ít bột mì khô lên tay và mặt phẳng rồi đặt bột làm vỏ bánh lên, dùng cây cán bột cho dẹp sao cho đường kính vỏ bánh gấp 2 lần phần nhân.
Đặt nhân bánh vào giữa bột vỏ bánh rồi gói lại, bóp cho mép dính lại và bao trọn phần nhân bên trong, vo tròn.
Để viên bánh ra khay sạch rồi phủ 1 lớp khăn ướt lên trên để bánh không bị khô rồi tiếp tục bọc những viên bánh tiếp theo.
Bước 4: Đóng bánh tạo hình
 |
| Đóng bánh tạo hình |
Với bánh nướng: Quét một lớp dầu vào khuôn bánh để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn. Một tay bạn giữ chặt khuôn, tay còn lại nhấn lò xo xuống rồi nhấc lên là bạn đã có một chiếc bánh thật đẹp rồi.
Với bánh dẻo: Thoa thêm một ít bột khô áo bên ngoài trước khi đóng khuôn.
 |
Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn 100gr, ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ phủi bớt phần bột áo bám bên ngoài.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước với 180 độ C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng. Lần 1 bạn nướng bánh trong 5 phút với nhiệt độ là 160 độ C.
Trong lúc đó, bạn chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 10g nước đường nướng bánh.
Hết 5 phút bạn lấy bánh ra, xịt phun sương nước lên mặt bánh rồi để nguội trong 20 phút. Sau đó, bạn quét hỗn hợp trên lên bánh rồi mang nướng lần 2 với 180 độ trong 5 phút.
Yêu cầu thành phẩm của món bánh trung thu nhân sữa dừa
 |
| Trung thu 2024: Hướng dẫn làm Bánh trung thu nhân sữa dừa |
Bánh nướng: Bánh nướng Trung thu nhân sữa dừa có màu vàng óng đẹp mắt, nhân sữa dừa béo bùi cùng vị mặm mặn của trứng muối chắc chắn sẽ là món quà ngọt ngào nhất bạn dành tặng cho gia đình.
Bánh dẻo: Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân dừa thơm béo, bùi bùi bên trong sẽ chiều lòng các thành viên trong gia đình.
 |
| Yêu cầu thành phẩm của bánh dẻo |
Trên đây là công thức đơn giản nhất của món bánh trung thu nhân sữa dừa cho bạn tự làm tại nhà. Chúc bạn thành công và cùng khoe thành quả với Thời Đại nhé!
Thạch Thảo (TH)